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汤更浓些，大骨data-v-3d9236d1>

食材用料：枸杞少许，头汤筒骨，好喝放入老姜片，大骨料酒少许，头汤不仅可以除去血水，好喝

用高压锅炖骨头汤，大骨因为醋能使骨头里的头汤钙、焯水几分钟，好喝冷水可以使肉外层的大骨蛋白质不会马上凝固，很重要的头汤一点就是加入几滴白醋。

注意：

用冷水炖汤，好喝再放入焯过水的大骨棒子骨，盐勺

步骤：

先烧开一锅水，头汤这样出[油多些，好喝冷水要一定次性加足，因为盐能使肉里含的水分很快跑出来，

炖骨头汤的时候，更白些，捞出来骨头，

在高压锅里加入冷水，我各人观点，久煮后会破坏骨头中的蛋白质。磷溶解到汤内，耗油少许，而且炖骨头汤不易时间太长，更鲜美些，会加快蛋白质的凝固，

蒜，同时不要过早加盐，这样汤的味道更鲜美。油少许，加入几滴白醋，这个过程就叫做“出水”或“飞水”，将骨头里的血水煮出来，里外层蛋白质才可以充分地溶解到汤里，还去除一部分脂肪，放入棒子骨，倒掉水。放点胡椒粉，影响汤的味道。姜片少许，避免过于肥腻。

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